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今日秋分,早晚温差大,不小心有点着凉了,没啥食欲,却又不想饿着,给自己熬了一锅胚芽大米粥,就着小咸菜吃了两大碗,顿时感觉身上有劲儿了。

秋天多喝粥,加点小料有滋味还好消化,连喝两碗,身上立马有劲了

实在饿得有点等不及了,米粒开花我就盛出来了,妈说,你这也太不讲究了,再多熬一会儿,出米油了,又香又好消化。嘿,老妈平时看美食节目,居然也开始讲究了。

今天用的胚芽粥米,看着有点淡黄色,跟平时吃的大米不一样。仔细研究了一下,才知道这层淡黄色是叫糊粉层,富含丰富的膳食纤维和维生素B族。老妈说,这不就是以前的糙米吗?过去天天吃这种,吃着吃着“口高”了,想吃精米。现在反过来了,精美不如这糙米贵了。

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这好理解,因为生活水平显著提高了,已经由过去解决温饱状态转变为更注重饮食健康,杂粮粗粮的膳食纤维多,其它微量元素也多点,互相取长补短,再加上各种的养生知识齐上阵,可不就“水涨船高”了嘛。

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我也长话短说,把蔬菜粥的做法分享一下,里面的配菜可以随自己的喜欢来调整,但不宜太多,以免影响粥的口感。立秋多喝粥,加点小料又有滋味又好消化,连喝两碗肠胃无负担。


【胡萝卜青菜胚芽大米粥】

【材料】胚芽粥米适量,清水适量,胡萝卜1段,油菜1棵,盐少许,香油几滴

【制作】

1. 胚芽粥米备好;

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2. 取适量入小锅中,我这一人食约50克;

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3. 轻轻淘洗一遍后,用足够量的凉水浸泡10分钟后再煮;

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4. 中小火煮开,转小火;水未开时要不时用勺子搅拌,防止沉底粘锅;

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5. 油菜和一小块胡萝卜清洗干净;

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6. 油菜切末,胡萝卜切末;

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7. 胚芽米粥煮至粘稠;

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8. 米粒完全煮开,且有一定的黏性;

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9. 将胡萝卜末入锅中煮3分钟至烂熟;

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10. 把油菜末入锅中,关火,撒少许盐,滴几滴芝麻香油,搅拌均匀即可食用。

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【苹果私房话】

1. 我用煮的是成人粥,如果是宝宝或者消化能力弱的老年人喝,还可以继续熬煮成绵粥,也就是粥水整合,稍晾后还能出现米油皮状;

2. 粥中的配菜不限于这些,可根据喜欢的口感做成各式蔬菜式、肉粥、海鲜粥。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


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